L’acide citrique monohydrate est un acide organique cristallin contenant une molécule d’eau, utilisé comme régulateur d’acidité, conservateur naturel et agent aromatisant dans l’alimentation et l’industrie. Il apporte un goût acidulé aux boissons, confiseries, pâtisseries et produits transformés, tout en contribuant à la conservation, à la stabilité et à la qualité des préparations.
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