Le bicarbonate de soude est un composé polyvalent largement utilisé en cuisine comme agent levant, mais aussi pour le nettoyage, la désodorisation et diverses applications domestiques. Il agit en libérant du dioxyde de carbone lorsqu’il est chauffé ou mélangé à un acide, ce qui permet d’obtenir des préparations légères et moelleuses. Il est également apprécié pour ses propriétés écologiques et économiques.
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