Le bicarbonate d’ammonium est un composé chimique utilisé principalement comme agent levant en pâtisserie et en boulangerie. Il se décompose à la cuisson en libérant du dioxyde de carbone, ce qui permet d’aérer les préparations et d’obtenir des textures légères et croustillantes. Il est également utilisé dans certaines applications industrielles et en laboratoire.
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