L’amidon modifié est un amidon transformé pour améliorer ses propriétés fonctionnelles, utilisé comme épaississant, stabilisant et agent texturant dans l’alimentation et l’industrie. Il permet d’améliorer la consistance, la texture et la stabilité des sauces, desserts, pâtisseries, produits transformés et préparations culinaires, tout en facilitant leur traitement et leur conservation.
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