La gélatine est une protéine naturelle obtenue à partir du collagène animal, utilisée comme agent gélifiant et texturant dans l’alimentation et l’industrie pharmaceutique. Elle permet de donner consistance et tenue aux desserts, confiseries, mousses, gelées et capsules médicamenteuses, tout en étant facilement digestible et polyvalente dans de nombreuses préparations.
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