La masse de cacao est une pâte obtenue à partir des fèves de cacao torréfiées et broyées, utilisée principalement en chocolaterie. Elle contient à la fois les solides de cacao et le beurre de cacao, apportant saveur, couleur et texture aux préparations chocolatées. Elle constitue la base de nombreux produits tels que le chocolat noir, le chocolat au lait et diverses confiseries.
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