Les présures sont des enzymes d’origine animale ou microbienne utilisées principalement dans la fabrication du fromage. Elles permettent la coagulation du lait en transformant les protéines, facilitant ainsi la formation du caillé. Indispensables en fromagerie, elles contribuent à la texture, à la fermeté et à la qualité finale du produit.
Adresse : Lot n° 107 rue de Sfax Z.I Mghira II 2082 Ben Arous – Tunisie
Email : cat.nm@cartedafrique.tn
